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Spaghetti Turanici BIO

Pasta Mancini / Prometeo

Scatola cartoncino Turanici Bio 2 kg

€ 13,90

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Esiste un grano
proveniente dalla regione del Khorasan
che è stato dimenticato nei tempi moderni...
I Turanici sono una sottospecie appartenente allo stesso gruppo del grano duro. La classificazione esatta è Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente T. turanicum: questo è il nome scientifico riconosciuto in tutto il mondo. La specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-Est dell’Iran) e le sue popolazioni sono presenti nel Bacino del Mediterraneo e anche in Italia, ma sono state dimenticate in tempi moderni. Sono caratterizzati da spiga grande, spesso con lunghe ariste nere, chicco grosso e allungato, pianta robusta di taglia elevata, ottima capacità di accestimento. Per queste ultime caratteristiche le varietà di grano turanico sono particolarmente indicate per le coltivazioni biologiche.
Dal 2006 Prometeo di Urbino, in collaborazione con Oriana Porfiri, agronomo esperto di cereali, ha valutato diverse linee di grano turanico, in particolare la n. 17 e la n. 38, strutturando una vera e propria filiera produttiva, dal seme fino alla prima trasformazione. Dagli studi condotti a livello qualitativo è emerso un aspetto molto interessante circa le peculiarità del glutine, che risulta poco tenace, “soft”, quindi facilmente digeribile, anche da parte di soggetti con disturbi alimentari.

Lo spaghetto turanico di Pasta Mancini ha il colore della terra e lo spiccato odore di grano in cottura, indicata dai 10 ai 12 minuti. Al palato si denota una decisa personalità dal gusto di cereale, valorizzata da una masticabilità morbida e carnosa. La confezione scelta è una dedica al passato, quando la pasta veniva venduta sfusa e conservata dalle botteghe direttamente nei cassetti in legno.
Produttore Azienda Agricola MANCINI
Provenienza prodotto Monte San Pietrangeli (Fermo) - Italia
Varietà grano Grano Turanico
Formato conf. Astuccio da 2 kg

Azienda Agricola MANCINI

Monte San Pietrangeli (Fermo)

Un pastificio in mezzo ad un campo di grano... questa è l'Azienda Agricola Mancini, che tiene in palmo di mano la qualità, guidata dal rispetto nei confronti del consumatore finale... 

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