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13 Novembre 2014
L'Amatriciana si fa con il guanciale, parola dello Chef Arcangelo Dandini.
La ricetta secondo tradizione...
L'antica ricetta dei pastori dei Monti della Laga, sul Gran Sasso, era in bianco. Quella di oggi, invece, è in rosso con l'utilizzo del pomodoro, rigorosamente senza cipolla. Ma una cosa è certa: per una pasta all'Amatriciana l'ingrediente principe deve essere il guanciale e non la pancetta. leggi tutto
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