Corvina 40%,Corvinone 30%,Rondinella 25% e Molinara 5%.
Quantita ettaro
60 qt
Grado alcolico
16%
Vendemmia
Manuale
Affinamento
Dopo un appassimento di circa 90 giorni si prosegue con la fermentazione che avviene in due fasi,una premacerazione di circa 20 giorni e una fermentazione alcolica di circa 30 giorni.Prosegue il suo il suo affinamento in tonneaux di rovere,di 1°e 2° passaggio per 60 mesi.
La Cantina Monte Santoccio, con sede a Fumane, è un’Azienda a conduzione familiare curata in prima persona da Nicola Ferrari, che ha alle spalle diverse esperienze in Cantine di piccole e medie dimensioni (fra cui quella di Quintarelli), e dalla moglie Laura. I vigneti si estendono per circa 3 ettari sulla bellissima collina di Monte Santoccio, cuore della Valpolicella classica, e producono per la maggior parte uve del territorio: è il caso di Corvina, Corvinone, Molinara e Rondinella per un totale di circa 180 quintali all'anno. I vini della cantina Monte Santoccio nascono esclusivamente da uve raccolte da questi vigneti. La produzione dell’azienda è di circa 14.000 bottiglie l'anno ed i vini imbottigliati, fortemente legati al territorio.
+39 392 7305116 
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