Dopo l'appassimento per circa 120 giorni,sosta in tonneaux da 500 litri per circa 30 mesi per poi affinare per circa un anno in bottiglia prima di essere commercializzato.
La Cantina Monte Santoccio, con sede a Fumane, è un’Azienda a conduzione familiare curata in prima persona da Nicola Ferrari, che ha alle spalle diverse esperienze in Cantine di piccole e medie dimensioni (fra cui quella di Quintarelli), e dalla moglie Laura. I vigneti si estendono per circa 3 ettari sulla bellissima collina di Monte Santoccio, cuore della Valpolicella classica, e producono per la maggior parte uve del territorio: è il caso di Corvina, Corvinone, Molinara e Rondinella per un totale di circa 180 quintali all'anno. I vini della cantina Monte Santoccio nascono esclusivamente da uve raccolte da questi vigneti. La produzione dell’azienda è di circa 14.000 bottiglie l'anno ed i vini imbottigliati, fortemente legati al territorio.
+39 392 7305116 
condividi questo vino: