Prodotto con sole uve Barbera, su terreno a tessitura limoso calcareo; sito nel comune di San Damiano al Colle ad un’altezza di 160 m. s.l.m. con esposizione sud-est.
Il terreno è condotto ad inerbimento spontaneo; non si usano diserbanti e o dissecanti. Le pratiche agronomiche sono state effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l’uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell’erba. A fine luglio è stato fatto un diradamento dei grappoli per portare una resa di uva per ceppo a 1 Kg. La vendemmia è avvenuta nella prima settimana di ottobre.
| Anno | 2015 |
|---|---|
| Cantina | Azienda agricola Bisi |
| Regione | Lombardia |
| Denominazione | Provincia di Pavia Barbera IGT |
| Tipo uva | Barbera |
| Quantita ettaro | 50 ql |
| Grado alcolico | 16 % |
| Vendemmia | Manuale |
| Affinamento | le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni. Giornalmente venivano fatte, manualmente, follature soffici (rottura e annegamento delle vinacce nel mosto).: il vino riposa sui propri lieviti in serbatoi di acciaio inox per un affinamento e un illimpidimento naturale. Non subisce nessuna pratica enologica atta a modificarne le caratteristiche originali: non è stato tolto nulla.” Non è stata fatta nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione forzata”. Non è stato aggiunto nulla, la fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni, non sono stati aggiunti solfiti di sintesi né altri coadiuvanti o additivi. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Eta Vigneti | 25 anni |
| Altezza Vigneti | 200 m slm |
| Zona Vigneti | San Damiano al Colle |
| Terreno | Marnoso,Calcareo |
| Formato | cl 75 |
| Occasioni | Formaggi Stagionati, Selvaggina |
+39 392 7305116 
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